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18-10-2017
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Torcolato

Denominazione: Torcolato DOC Breganze
Vitigni: 100% Vespaiola
Altitudine: dai 300 ai 350 m.
Esposizione: un solo vigneto di collina rivolto a Sud-Ovest.
Tipologia Terreno: di origine basaltica, ben strutturato e ricco di minerali.
Superfice del Vigneto: 0,7 ettari
Sistema di Allevamento: doppio capovolto
Densità di ceppi per ettaro: 3500
Produzione di uva per Ettaro: 50 q.li/ha
Epoca della vendemmia: in leggero anticipo sulla maturazione per una migliore conservabilità delle uve sottoposte all’appassimento. La vendemmia dell’uva è fatta con particolare cura in piccole cassette e in un unico strato. Poi è posta in fruttaio, un luogo asciutto e ventilato per l’appassimento fino ad ottenere una concentrazione zuccherina dell’uva attorno al 40%, aiutati anche dalla botrytis che favorisce l’infavatura dell’acino con apprezzabilissimi risvolti organolettici.
Vinificazione: a fine appassimento l’uva viene pigiata in maniera soffice ed il mosto ricco di zuccheri e di sostanze estrattive è fatto fermentare a bassa temperatura.
Evoluzione ed affinamento: gran parte del prodotto evolve in recipienti di acciaio, mentre una frazione più piccola matura in piccole botti di legno.
Alcol svolto: 16% vol.
Esame Organolettico: presenta un colore giallo dorato carico con riflessi ambrati.  Al profumo si percepiscono immediatamente le sensazioni di un vino ricco, importante, ottenuto da uve appassite. Intense e ricche percezioni aromatiche spaziano dal miele di acacia e castagno all’albicocca secca, uva passa e fichi. Di sapore dolce, ma non invadente, morbidissimo, strutturato, di giusto equilibrio e di lunghissima persistenza. Ritornano al retro-olfatto note floreali di tiglio, iris e uva spina.e
Temperatura di Servizio: 8-10 °C
Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente con pasticceria secca, ma anche con formaggi erborinati e fegato d’oca.

 

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La Cantina

TRANSIT farm lavora esclusivamente le uve prodotte dai propri vigneti raccolti in un territorio collinare dal terreno vulcanico.

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Il Territorio

Situata a Fara Vicentino nelle colline della D.O.C. Breganze, TRANSIT farm si estende su una superficie totale di 20 ettari, dei quali 10 a vigneto, 8 per allevamento cavalli e 2 ad uliveto; il tutto come contorno di una casa colonica riportata al suo splendore originale nel rispetto delle tradizioni e nelle cui cantine vengono affinati i vini più preziosi.

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TAM Spa - All right Reserved

Società Agricola S.S. TRANSIT FARM +39 347 4845958 (Lara) P. Iva : 03431770241 via Zucchi 7, Fara Vicentino (Vi), 36030